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Wir wäre es, wenn wir einfach mal in der Natur "einkaufen" gehen und schauen, was wir leckeres und gesundes aus dem reichhaltigen Angebot von Wald und Wiesen zaubern können.
In diesem Video zeige ich, wie man aus Brennnesseln und weiteren einfachen Zutaten ein Pesto zubereiten kann, das als Dip, Brotaufstrich oder Pasta unseren Speiseplan bereichert.
Rezept Brennnessel Pesto
Zutaten (Menge jeweils nach Gefühl):- 2 Handvoll Brennesseln - am besten nur die oberen, hellgrünen Blätter verwenden
- 1 kleine Tasse Cashewkerne
- 1 kleine Tasse Parmesan
- ca. 100 ml Olivenöl zum Mixen
- ca. 100 ml Olivenöl als Schlußschicht
- 1 gute Prise Salz
Brennessel auf ein Küchenbrett geben und mit einem Nudelholz mehrmals über die Brennesseln drüber rollen. Das bricht die Brennhaare.
Alle Zutaten in einen Mixer und durchmixen. Abschmecken. Wenn es zu wenig Salz oder Öl hat, einfach etwas mehr dazu geben. Einfach nach eigenem Geschmack ausprobieren.
Das Pesto am besten in ein Schraubglas abfüllen. Bitte zwischen Pesto und Glasrand ca. 1 cm freilassen. Auf das Pesto noch eine gute Schicht Olivenöl geben. Dies soll verhindern, dass Luft oder Feuchtigkeit das Pesto verderben lassen.
Tipp
Sobald du eine kleine Menge Pesto entnommen hast, eine Schicht mit Olivenöl nachfüllen.Serviervorschlag
Knabberstangen aus Blätterteig mit Brennnessel Pesto
Autorin: Angela Buchwald
Mit „HERZGEMACHT“ kann ich den Spaß beim Schreiben, Backen, Texten, Basteln, Kreieren und Moderieren ausleben. Das Schöne daran ist, dass ich diese Freude mit anderen Menschen teilen darf und vielleicht auch sie inspirieren kann, ihren Herzensweg zu gehen.Mehr über mich ...